Whisky japones Hibiki: a peça de porcelana reconstruída pela Suntory

Por Matheus Pappi

Existe uma arte tradicional japonesa que particularmente eu acho muito bonita, o Kintsugi. Sempre que estou rolando meu feed nas redes sociais e me deparo com aqueles potes ou xicaras sendo reconstruidos com as junções douradas, paro para observar todo o cuidado, a delicadeza e a inspiração por trás de transformar algo que um dia foi quebrado em uma peça que agora reluz com ouro e sutileza.

O kintsugi, também conhecido como kintsukuroi, é uma técnica japonesa usada para reparar cerâmicas e porcelanas quebradas com laca urushi e pó de ouro, prata ou platina.

Mas o mais bonito nessa arte é que as rachaduras não são escondidas. Pelo contrário: elas são destacadas e passam a fazer parte da história e da beleza daquele objeto. É como se aquilo que antes era visto como um defeito passasse a ser justamente o seu principal detalhe.

E foi olhando para essa ideia que comecei a pensar no Hibiki.

Assim como uma peça de porcelana pode ser reconstruída com ouro, o blended whisky japonês Hibiki também é formado pela união de diferentes whiskies da Suntory. A marca reúne whiskies de suas três destilarias: Yamazaki, Hakushu e Chita, cada uma com suas próprias características.

É dessa mistura que nasce um whisky equilibrado, elegante e muito diferente de muitos blends escoceses aos quais estamos acostumados por aqui. A própria garrafa (lindíssima por sinal) do Hibiki já entrega essa sensação de arte e sofisticação, pois é mais uma peça de decoração do que uma simples embalagem de whisky.

E tanta inspiração na arte japonesa também merece um copo que complete essa experiência. Por isso, para esta degustação, escolhi o Copo Fuji, feito de forma artesanal no Japão e importado para o Brasil pela Malt Glass.

Esta não é a primeira vez que falo de arte neste blog e, como na última vez, além da arte "material", vamos para a arte da degustação.

Realizei minha degustação com o Hibiki puro, sem gelo, como de costume. E preciso dizer que ele é bonito em todos os sentidos: da garrafa, a cor e o sabor.

No olfato, encontrei notas doces de mel e baunilha. No paladar, essas características continuam presentes, mas aparecem acompanhadas de frutas cristalizadas e de um aroma floral muito fácil de perceber. Por ser um blended japonês, achei o Hibiki mais suave e “liso” do que os blended whiskies escoceses que estamos acostumados a beber. 

É um whisky que se apresenta aos poucos e que pode ser apreciado com muita tranquilidade. O final é persistente e traz especiarias doces, como canela, além de um toque de pimenta-do-reino. É uma combinação que mantém o whisky vivo mesmo depois do último gole.

Alguns amigos recomendaram que eu experimente como Highball (drink de whisky com água com gás e limão-siciliano), como fiz com o Chita que é um dos whiskies presentes no Hibiki. Mas deixarei para outra oportunidade.

Com tudo isso, quando termino de pensar no blended que é o Hibiki, é justamente o kintsugi que volta à minha cabeça. Cada whisky utilizado na mistura possui características próprias. Uns podem ser mais doces, outros mais frutados, florais ou amadeirados. Mas, quando são reunidos pela destilaria, deixam de ser peças independentes e passam a fazer parte de uma única expressão.

É como uma porcelana quebrada que recebe linhas de ouro e ganha uma nova história. No Hibiki, os whiskies não perdem suas características. Eles se completam e transformam a mistura em algo maior do que cada parte isolada. Talvez seja por isso que o Hibiki seja tão elegante.

Ele não tenta esconder as diferenças entre seus whiskies, o Hibiki transforma essas diferenças em harmonia.

Nota de Degustação ⭐4,8

Whisky:  Hibiki Suntory Whisky Japanese Harmony

Idade: Sem idade declarada

País: Japão

ABV: 43%

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